尊龙凯时

火锅是中国的传统饮食方式，起源于民间，历史悠久。今日火锅的容器、制法和调味等
，虽然已经历了上千年的演变，但一个共同点未变
，就是用火烧锅，以水（汤）导热，煮（涮）食物。这种烹调方法早在商周时期已经出现
，可以说它是火锅的雏形
。

1. “春夏养阳，秋冬养阴”。意思是在春夏两季应以养元气为主，多吃生冷食物都对阳气有所损伤。夏季气温高、空气潮湿，在热空气的笼罩下，人的肌体自然就会更容易出汗
   
   ，丢失大量的水分和盐造成胃酸分泌下降，唾液减少
   、食欲不振
   。吃火锅正好可以解决这个问题。夏吃火锅，伏天进补，这个地道的餐饮习惯和朗口的民众俗语蕴涵着千百年来“夏季养生，夏治冬病”的中医哲理。

2. 夏季饮食首先要补足水分
   、盐
   、钾、钙
   、镁微量元素、电解质
   、含氮物质以及维生素，而在食用火锅时，会有大量的绿色蔬菜、豆腐
   
   、鸡蛋、瘦肉、鱼肉
   、鸡鸭、猪肝、茄子、黄瓜
   、苦瓜、冬瓜
   、竹笋、蒲公英……这些菜可刺激食欲、开胃、补脾胃
   、帮助消化。而且还给人体提供丰富的氨基酸、维生素
   、微量元素
   、生物碱
   、甙类
   、苦味质，可对人体提神醒脑，消除炎热疲劳。

   
   

3. 夏季细菌容易繁殖传播，高温可杀死细菌
   。吃火锅时能始终保持菜肴的温度，而且食物的新鲜程度和卫生情况看得见，吃起来放心。此外，食客可根据自己的口味涮食喜爱的食品和掌握涮食火候，可以满足消费者的不同需求，这不仅能吃到营养健康的美味，而且还能体味到涮食过程中的情趣。

    

   
   

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孕妇能吃火锅吗

？

1. 孕妇最好选择在家里吃火锅，这样不仅可以控制汤料的味道，尽量不是辣的或味道太过刺激的，而且也可以确保食物的卫生。另外还要注意的是，孕妇怀孕期间可能会出现呕吐反胃现象，因此胃部的消化能力自然降低
   。吃火锅时，准妈妈若胃口不佳，应减慢进食速度及减少进食分量，以免食后消化不了
   ，引致不适
   。

   
   

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产妇能吃火锅吗？

1. 产妇是可以吃火锅的
   ，尽量少吃热气的食物
   ，注意不要吃太多
   ，偶尔吃火锅是没关系的。由于产妇需要慢慢调理恢复，所以火锅吃多了或是味比较重容易引起对胃肠的刺激，从而引起负面作用
   。

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婴幼儿能吃火锅吗？

1. 建议最好不要吃，烧烤、火锅、腌渍或辛辣刺激的食物都不利于宝宝成长
   
   ，宝宝的饮食要清淡一些
   、软一些
   。如果要吃的话尽量少吃
   ，偶尔吃点也无妨，只是要注意降火，吃火锅很容易上火的。

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火锅的吃法

1. 一、在锅中烫熟
   ，其要决是
   ：首先要区别各种用料，不是各种用料都是能烫食的
   。一般来说，质地嫩脆，顷刻即熟的用料涮：即将用料夹好适用于烫（涮）食
   ，如鸭肠、腰片、肝片、豌豆苗
   、菠菜等；而质地稍密一些，顷刻不易熟的，要多烫一会儿，如毛肚、菌肝
   、牛肉片等
   ；其次要观察汤卤变化，当汤卤滚沸、不断翻滚、并且汤卤上油脂充足时，烫食味美又可保温；再次
   ，要控制火候，火候过头，食物则变老，火候不到，则是生的
   
   ；第四
   ，烫时必须夹稳食物，否则掉入锅中
   
   ，则易煮老、煮化。

   二
   
   、煮：即把用料投入汤中煮熟。其要决是：首先要选择可煮的用料，如带鱼、肉丸、香菇等这些质地较紧密的，必须经过长时间加热才能食用的原料；其次，要掌握火候
   ，有的煮久了要煮散、煮化。

   三
   、吃火锅的经验应是先荤后素
   ，烫食时汤汁一定要滚开，要全部浸入汤汁中烫食；其次是调节麻辣味，方法是：喜麻辣者，可从火锅边上油处烫食
   ；反之则从中间沸腾处烫食
   ；再次就是吃火锅时
   ，必须配一杯茶，以开胃消食
   ，解油去腻，换换口味，减轻麻辣之感。

   
   

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食用技巧

1. 一、用料选择由于烹饪原料性味不同
   ，性质各异
   ，加之一年四季气温不同
   ，人体机能也会随季节而变化。所以为适应人体生理变化的需求
   ，不同季节选用的“火锅”原料应当有所区别。冬季天气寒冷，气温降低
   ，应多食敛阴护阳的食物。如
   ：牛肉、羊肉
   、鸡、香菇等热性原料以调节体温。调味料可用辣椒
   
   、胡椒
   、生姜
   。因为冬天鲜蔬菜不多
   ，易引起维生素缺乏。火锅用料中应多配胡萝卜、菠菜、豆芽等。火锅汤宜汁浓肥鲜
   、色深醇厚，突出原汁原味
   ，不宜食用冷饮和生冷食物
   
   。总之，在冬季应该用热性原料，是火锅用料的一大原则。