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养心羹

：藕粉桂花加醪糟

热乎乎的藕粉羹冬天喝还行，夏天谁喝啊!“错!藕粉羹消暑、去心火
，夏天喝非常合适。” 中国企业家健康工程健康教育专家委员会委员刘纳说，藕粉清热凉血、健脾开胃，炎热的夏季喝点藕粉凉羹，还能安神，睡不好觉
，可尝试一下
。

夏天怎么喝藕粉，刘纳有自己独到的方法，“藕粉羹不是冲泡的，而是煮的，还得加点桂花和醪糟。另外，煮的时候选锅也有讲究
，用白瓷锅最好，煮出来的羹颜色透明，口感清凉。”

先在锅内加一升水，烧开后转小火

，倒入藕粉和一小把桂花，不停搅拌
，等藕粉变透明后关火
。这时，再倒入醪糟(就是米酒)，自然凉凉后就可以
。醪糟是发酵食物，营养丰富，桂花能温胃，藕粉羹甘甜可口，解暑安神又不伤胃
。

养心汤：干荷叶煮成红色

白天困得不行
，很可能是体内湿气过重造成的。“春天，寒气侵袭身体，当时可能没什么反应，但到了炎夏，没有及时排出的湿气就开始作祟了。”刘纳解释，荷叶汤除湿、提神
，还能清脂
。

同样，这道养心汤从烹饪器具到方法
，都很有讲究。“我一般会用黑陶锅，这样汤既不会被氧化，煮出来口感也好，很清凉

。”刘纳说，荷叶在超市及药店都可以买到，用1/4张大小的煮汤就可以。和藕粉不同，荷叶本身含有抗氧化物质，所以也不宜用金属锅
。

锅内加1~2升水，将荷叶倒入
，小火煮沸后5分钟就可以关火了。煮出的汤水呈现红酒的颜色，放凉后代替白水喝
，清香爽口
，还有清热解毒、降脂减肥的作用

养心菜：梅豆切丝和肉炒

天气热，患心血管疾病的人要多注意。气温高
，饮食生活不注意，可能会出现心脏或胸血管的缺血，导致心源性猝死和脑卒中的发生。所以
，养护心脏很重要。刘纳推荐吃些应季的梅豆、豆角、豇豆等
，对保护心脏有帮助。

梅豆又胖又扁，有点像烫了发的大波浪，乍一看
，跟猪耳朵的形状差不多，所以又叫猪耳朵豆角。刘纳介绍
，梅豆中含有一些生物酶
，能辅助降低血液黏稠度
，对保护心血管有好处。另外，还能健脾祛湿，夏天吃很好。

“梅豆吃起来脆脆的
，先切成丝儿，然后和肉丝或尖椒一起炒。这样，炒出来的特别香
。”刘纳说。

夏季养生要养心，养心吃红色食物

按照中医“五行”说，夏季主心，则心火旺，同时，五脏对五色
，夏季正是对应红色，多吃红色的食物有助于养心。红色的食物包括樱桃
、番茄、西瓜、草莓、红枣、枸杞、红豆等。

另外，夏季养生原则之一为“健脾化湿”

，湿邪是夏天的一大邪气，加上夏日脾胃功能低下，人们经常感觉胃口不好，容易腹泻

，出现舌苔白腻等症状
，所以应常服健脾利湿之物，两下结合
，赤小豆就成为了最佳的选择。

中医认为
，赤小豆味甘酸，性平，可利水除湿，和血排脓，消肿解毒
，治水肿，脚气
，黄疸
，泻痢
，便血
，痈肿等病症。

从配方上来说
，将红豆和鲤鱼煮汤食用，对水肿、脚气、小便困难等起食疗作用
，还能治疗肝硬化、肝腹水
，补体虚;红豆与冬瓜同煮后的汤汁是解全身水肿的食疗佳品;红豆与扁豆

、薏苡仁同煮可治疗腹泻
。另外，红豆还可与中药同用
，如红豆配以连翘和当归煎汤，可治疗肝脓肿;红豆配以蒲公英
、甘草煎汤可治疗肠痛等。可以说，赤小豆是夏季食疗的一味良品
。