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        羊肉串的腌制方法

        时间 ：2015-06-24 08:18:54来源：本站作者：Author

        一斤羊肉放盐十五克 、老抽少许、味精十克、嫩肉分五克 ；葱、姜各四到五片（姜粉也可）
        加鸡蛋一个 、水少许,拌匀，腌制一个小时即可串成
        新疆烤羊肉串
        原料配方:瘦羊肉500克,精盐15克,胡椒粉5克,芝麻50克,小茴香3克,孜然5克,花椒粉5克,面粉15克,味料(辣椒粉)少许.
        制作方法:
        1.将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水 ，切成小块放入盆中，加精盐、芝麻 、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味精，揉搓拌匀，腌渍2小时。
        2.将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉，用手捏扁穿在竹签上(每串可穿8～10个) 。
        3.将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上，边煽边烤 ，待羊肉串两面烤至出油时即熟(喜食辣味，可稍洒辣椒粉)。
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